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Découvrez l’arôme des biscuits au pain d’épice et du thé noir. Son goût est marqué par la douceur du miel, laissant un arrière-goût doux et sucré sur le palais.
Située au cœur du pays exotique qu’est la Papouasie-Nouvelle-Guinée, la plantation de café Sigri se trouve dans la magnifique vallée de Vahgi. En quelques années seulement, ce café a gagné la reconnaissance des amateurs de café du monde entier grâce à son goût exceptionnel et à l’attention exclusive portée au contrôle de la qualité du café. Les baies de café ne sont cueillies qu’à la main et seulement à pleine maturité, ce qui permet au café d’atteindre un équilibre parfait entre sucre et acide. Les grains sont traités par voie humide, séchés naturellement au soleil et soigneusement triés. Cette plantation est exceptionnelle du fait d’une biodiversité hautement protégée. La variété d’arbres fournit de l’ombre et protège non seulement les plants de café et le sol (ce qui affecte même la maturation des baies de café), mais offre également un habitat à 90 des espèces d’oiseaux les plus exotiques. Quand il pousse dans un endroit comme celui-ci, le café doit être magique.
Grâce à sa qualité et son goût exceptionnels, ce café est marqué comme Spécialité. Selon le SCA, il obtient un score de 84 sur 100.
PAYS : Papouasie-Nouvelle-Guinée
REGION : Vallée de Wahgi
FERME : Sigri Estate
ALTITUDE : 1600 m
VARIÉTÉ : Caturra
PROCESSUS : Lavée
PROFIL DE RÔTISSAGE : Moyen
PALAIS DE GOÛT : Pain d’épices, thé noir, miel
Ce café est torréfié par nos partenaires en Lituanie, sur l'un des meilleurs sites de torréfaction locaux.
Le café de spécialité ne comprend que les variétés les mieux notées au monde. Qui les évalue et comment le font-ils, vous demandez-vous ? Eh bien, le classement est confié à des dégustateurs de café certifiés. Ils évaluent la qualité du café qui leur est présenté sur la base de l'échelle créée par la Specialty Coffee Association (SCA). Quatre critères sont évalués : l'origine, l'aspect des grains verts, l'arôme du café préparé et ses caractéristiques gustatives. Seuls les cafés qui obtiennent entre 80 et 100 points peuvent être qualifiés de « spécialité ».
Ces grains de café conviennent parfaitement à toutes les méthodes d'infusion, qu'il s'agisse de l'expresso, du filtre ou de l'infusion directement dans une tasse.
Dans le cas du procédé de lavage, les grains sont d'abord séparés des cerises, puis fermentés et séchés. Le café ainsi traité acquiert un goût particulièrement « propre », qui permet d'identifier plus facilement les notes dominantes. Il est aussi souvent plus fruité.
Ce sont des grains d'arabica de la sous-catégorie Caturra. Ils proviennent de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
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