Grains de café de spécialité Goat Story Brazil Sul de Minas, 250 g

Lisses et crémeux, ces grains sont parfaits pour les espressos doux et les ibrik aromatiques ! « Brazil Sul de Minas » est une évidence pour tous les amoureux du café qui respectent une tasse classique qui a réellement le goût du café, mais sans aucune trace de la saveur « brûlée » caractéristique des torréfactions foncées. Ce café brésilien classique, corsé et traité naturellement convient aussi bien avec ou sans lait.

Dès que vous ouvrirez ce paquet de café, vous remarquerez quelque chose de différent. Ces grains de café ne sont-ils pas les plus mignons que vous ayez jamais vus ! Un peu plus ronds, un peu plus petits, beaucoup plus jolis que les grains habituels. C’est parce que cette année, Goat Story a découvert un type de café vraiment unique. Ces grains sont appelés « peaberries ». Vous vous demandez ce qu’ils ont de si spécial ?

Un peaberry est le résultat d’une mutation naturelle qui se produit à l’intérieur de la cerise de café. Normalement, chaque cerise contient deux graines de café (ou, comme nous les appelons, des grains) qui sont posées à plat l’une contre l’autre, comme les deux moitiés d’une cacahuète. Cependant, il se passe quelque chose d’étrange avec environ 5 % de tout le café cultivé dans le monde. Une cerise de café produit un seul enfant au lieu d’une paire de jumeaux. Vous savez comment ça marche ensuite… Un enfant unique reçoit plus d’attention car il n’a pas à la partager avec son frère ou sa sœur. Comme les baies de pécan reçoivent tout l’amour qui est habituellement partagé entre les jumeaux du café, ces grains ont tendance à être plus doux et plus savoureux que les grains standard.

Dans les cafés brésiliens, les baies de poirier sont généralement mélangées à des grains ordinaires. Mais lorsque Goat Story est tombé sur une gamme sélectionnée de grains de peaberry du Brésil, il a bien entendu décidé de se lancer. Le voici : le peaberry brésilien de l’une des régions productrices de café les plus célèbres du monde, Sul de Minas.

Parfait pour : l’espresso

Egalement idéal pour : ibrik, moka pot

En raison de sa qualité et de son goût exceptionnels, ce café est marqué comme Spécialité. Score de qualité SCA : 83 points sur 100.

PAYS : Brésil 

RÉGION : Sul de Minas

ALTITUDE : 950 m

VARIÉTÉ : Peaberry

PROCESSUS : Naturel

PROFIL DE TORRÉFACTION : Moyenne

PALETTE DE SAVEURS : Noisette, chocolat noir, raisin.

Ingrédients : grains de café torréfiés.

Conditions de stockage : à conserver dans un endroit sec et frais.